Certification réglementaire HACCP — Codex Alimentarius

HACCP — Sécurité des Denrées Alimentaires

Méthode préventive de gestion de la sécurité alimentaire. Obligatoire pour les entreprises du secteur agroalimentaire.

Présentation

Le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points — Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) est une méthode préventive de gestion de la sécurité alimentaire. Il est obligatoire dans l’Union Européenne depuis 2006 et exigé par de nombreux donneurs d’ordre dans le secteur agroalimentaire.

La démarche HACCP repose sur 7 principes fondamentaux : analyse des dangers, identification des CCP, établissement des limites critiques, surveillance des CCP, actions correctives, vérification et documentation du système.

DPM Consulting accompagne les entreprises du secteur agroalimentaire dans la mise en place, la certification et le maintien de leur système HACCP, en lien avec les normes ISO 22000 et FSSC 22000.

Notre méthode

Étapes d'Accompagnement DPM

1

Diagnostic initial

Évaluation des pratiques actuelles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Identification des écarts par rapport aux exigences HACCP.

2

Formation équipes

Formation du personnel aux 7 principes HACCP, aux bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et aux bonnes pratiques de fabrication (BPF).

3

Analyse des dangers

Réalisation de l'analyse complète des dangers biologiques, chimiques et physiques à chaque étape du processus de production.

4

Plan HACCP

Élaboration du plan HACCP complet : identification des CCP, limites critiques, procédures de surveillance et actions correctives.

5

Mise en œuvre

Déploiement du système documentaire HACCP, formation pratique des équipes et mise en place des enregistrements.

6

Vérification

Audit interne du système HACCP, vérification de l'efficacité et ajustements nécessaires avant certification.

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Questions fréquentes

FAQ Certification

Oui pour toutes les entreprises du secteur alimentaire. Il est imposé par le Règlement (CE) 852/2004 en Europe et exigé par la plupart des donneurs d'ordre et certifications alimentaires (ISO 22000, BRC, IFS).

Le HACCP est une méthode intégrée dans l'ISO 22000. La norme ISO 22000 va plus loin en intégrant le HACCP dans un système de management complet. DPM peut vous accompagner vers les deux niveaux.

Oui. La démarche HACCP s'applique à toute la chaîne alimentaire : production, transformation, distribution, restauration collective et commerciale.

Entre 3 et 6 mois selon la complexité de vos processus. DPM vous accompagne de l'analyse initiale jusqu'à la validation du système.

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Le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points — Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) est une méthode préventive de gestion de la sécurité alimentaire. Il est obligatoire dans l’Union Européenne depuis 2006 et exigé par de nombreux donneurs d’ordre dans le secteur agroalimentaire.

La démarche HACCP repose sur 7 principes fondamentaux : analyse des dangers, identification des CCP, établissement des limites critiques, surveillance des CCP, actions correctives, vérification et documentation du système.

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Certification réglementaire ISO 22000

HACCP — Sécurité des Denrées Alimentaires

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Le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points — Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) est une méthode préventive de gestion de la sécurité alimentaire. Il est obligatoire dans l’Union Européenne depuis 2006 et exigé par de nombreux donneurs d’ordre dans le secteur agroalimentaire.

La démarche HACCP repose sur 7 principes fondamentaux : analyse des dangers, identification des CCP, établissement des limites critiques, surveillance des CCP, actions correctives, vérification et documentation du système.

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Oui pour toutes les entreprises du secteur alimentaire. Il est imposé par le Règlement (CE) 852/2004 en Europe et exigé par la plupart des donneurs d'ordre et certifications alimentaires (ISO 22000, BRC, IFS).

Le HACCP est une méthode intégrée dans l'ISO 22000. La norme ISO 22000 va plus loin en intégrant le HACCP dans un système de management complet. DPM peut vous accompagner vers les deux niveaux.

Oui. La démarche HACCP s'applique à toute la chaîne alimentaire : production, transformation, distribution, restauration collective et commerciale.

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Le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points — Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) est une méthode préventive de gestion de la sécurité alimentaire. Il est obligatoire dans l’Union Européenne depuis 2006 et exigé par de nombreux donneurs d’ordre dans le secteur agroalimentaire.

La démarche HACCP repose sur 7 principes fondamentaux : analyse des dangers, identification des CCP, établissement des limites critiques, surveillance des CCP, actions correctives, vérification et documentation du système.

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